Durante años entendimos el agua como algo puro y esencial: H₂O. Algo que no necesitaba explicación. Sin embargo, la evidencia muestra que esa idea es cada vez menos cierta. y que lo que conocíamos como agua hoy se dispone al consumidor con mucho más que 2 moléculas de hidrógeno y una de oxígeno. Y quizás lo más incómodo… Es que seguimos actuando como si todo estuviera bien.