La implementación de la ley de 40 horas no admite improvisaciones. No es una reforma menor, ni tampoco un ajuste cosmético: implica rediseños operativos, contractuales y organizacionales profundos al interior de las empresas. Por lo mismo, exige certeza jurídica, anticipación y, sobre todo, una conducción técnica sólida por parte de la autoridad administrativa. Sin embargo, lo que hemos visto en esta nueva etapa dista de ese estándar.
En un escenario donde el cambio climático, la escasez de recursos y la creciente conciencia de las personas están transformando la forma en que consumimos, la sostenibilidad en el sector gastronómico y turístico dejó de ser una tendencia para convertirse en una necesidad. Sin embargo, aún existe la percepción de que implementarla es complejo o costoso. Desde nuestra experiencia podemos afirmar que no solo es posible, sino también una decisión estratégica clave para el futuro.
Este martes 14 de abril se realizará el seminario “Regulación: el freno invisible de la innovación en suplementos alimenticios”, una instancia que reunirá a expertos del ámbito académico y del sector salud para analizar cómo los marcos regulatorios están incidiendo en el desarrollo de productos en Chile.
Durante años entendimos el agua como algo puro y esencial: H₂O. Algo que no necesitaba explicación. Sin embargo, la evidencia muestra que esa idea es cada vez menos cierta. y que lo que conocíamos como agua hoy se dispone al consumidor con mucho más que 2 moléculas de hidrógeno y una de oxígeno. Y quizás lo más incómodo… Es que seguimos actuando como si todo estuviera bien.